آشپزخانهچی بپزمسبک زندگی

کیک آجیلی | مواد لازم و طرز تهیه کیک آجیلی ونکات مهم پف کردن کیک

[ad_1]

ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم یک کیک خاص و متفاوت را برای شما عزیزان پیشنهاد بدهیم ، کیک آجیلی یک کیک خاص و متفاوت است که دیزاین متفاوت خاص دارد و بسیار خوشمزه است تا انتهای مطلب همراه ما باشید

کیک آجیلی

کیک آجیل آجیل و میوه های خشک با وجود فواید بسیاری که برای سلامتی دارند، جزء آن دسته از
خوراکی هایی هستند که در طول سال کم به آنها توجه می شود

مواد اولیه: آرد سفید الک شده یک
و سه چهارم پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

شکر پودری سه چهارم پیمانه

کره نرم شده ۲۰۰ گرم

آب پرتقال یا لیمو ترش یک
چهارم پیمانه

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

برگه هلو خشک شده و خرد شده یک دوم پیمانه

انبه خشک
خرد شده یک دوم پیمانهتوت فرنگی خشک خرد شده یک دوم پیمانهآناناس خشک خرد شده دو سوم پیمانهبادام (می توانید
از بادام هندی، زمینی یا برزیلی هم استفاده کنید) یک دوم پیمانهفندق بو داده یک سوم پیمانهگردو یک دوم پیمانهپسته
یک چهارم پیمانهعسل گرم و رقیق کمی برای سرو کردن

کیک آجیلیکیک آجیلی
طرز تهیه کیک آجیلی:

فر را روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن و گرم
کنید.
کف و دیواره ی یک قالب گرد ۲۰ سانتی متری با ارتفاع ۶ سانتی متر را روغن بمالید.
سپس کف و دیواره ها را کاغذ روغنی بیندازید.
یک تکه فویل (کاغذ آلومینیومی) به اندازه ی سطح روی قالب ببرید و کنار بگذارید.
آناناس، انبه، توت فرنگی ، گیلاس و هلوی خشک شده و خرد شده را به همراه آب پرتقال یا آب
لیمو در کاسه ای با هم مخلوط کنید.
شما می توانید هر میوه ی خشک دیگری را که دلخواهتان است جایگزین میوه های خشک این دستور اما با
حفظ اندازه های ذکر شده نمایید.

حتی میتوانید از یک یا دو نوع میوه ی خشک شده در تهیه این کیک استفاده نمایید.
در کاسه ای دیگر کره و شکر را با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا سبک و نرم شود و
رنگش روشن شود.
سپس تخم مرغها را دانه دانه به مخلوط شکر و کره اضافه کنید به این صورت که بعد از هر
یک دانه مخلوط را با همزن خوب بزنید.
در انتهای این مرحله مخلوط دلمه دلمه یا گلوله گلوله می شود.
این مخلوط را به مخلوط کاسه ی اول (میوه های خشک) اضافه کنید.
سپس آرد الک شده را به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و در قالب
بریزید.

آجیل ها را با هم مخلوط کرده و روی مخلوط کیک پخش کنید یا بطور منظم با سلیقه ی
خودتان رویسطح مواد بچینید.
سپس با کمک سر انشگتان به آرامی روی آن فشار بیاورید تا کمی درون مایه کیک فرو رود و جا
بگیرد.
قالب را به مدت ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه تا ۲ ساعت در فر قرار دهید.

کیک آجیلی

دقت کنید بعد از اتمام ۴۵ دقیقه در فر را باز کرده و آن تکه فویلی که از قبل
بریده اید را روی سطح آجیل ها بکشید تا از سوختن آجیل ها جلوگیری کند.
در فر را سریع ببندید و بعد از گذشت یک ساعت و ۴۵ دقیقه در فر را باز کنید و
یک خلال چوبی در مرکز کیک فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد نشان می دهد که کیک پخته است.
بعد از اطمینان از پخته بودن کیک آنرا از فر در آورید و روی یک سطح یا قفسه سیمی، به
همراه قالب به صورت وارونه قرار دهید.

اگر برای سرو آن عجله دارید نیم ساعت تا یک ساعت بعد قالب را برداشته کیک را برگردانید و
عسل گرم و رقیق را با قلم مو روی سطح آجیل ها بکشید.
اما بهتر است اجازه دهید یک شب کیک به همین حالت وارونه به همراه قالب روی آن، در محیط بماند
تا آرام آرام خنک شود.
روز بعد قالب را بردارید و کیک را روی ظرف سِرو برگردانید.
زمان سِرو، عسل را روی بخار آب گرم و رقیق کرده و با قلم مو روی سطح آجیل ها بکشید.

در نهایت دور کیک را با یک روبان به پهنای ارتفاع کیک تزئین کنید.
می توانید از گیلاس کمپوتی یا شکری و همچنین انار هم برای تزئین روی کیک استفاده کنید و یا اینکه
مجددا یک لایه دیگر آجیل بو داده بدون نمک و آغشته به عسل گرم و رقیق روی سطح کیک بریزید.
نوش جان

کیک آجیلیکیک آجیلی
بیشتر بدانید از چرا کیک پف نمی کنه؟

۱٫ تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه).

۲٫ مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست و … دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ.

۳٫ میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده.

۴٫ دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه)

۵٫ فر از قبل گرم نشده (اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه).

۶٫ مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید، این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره.

۷٫ از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.

۸٫ بیکینگ پودر یا جوش شیرین به نسبت آرد کم بوده یا خیلی کهنه بوده(اگر آرد مرغوب ندارید میزان رو باید ۲تا۳برابر دستور بریزید تا نتیجه خوب بشه).

۹٫ روغن یا کره رو بیشتر از حد معمول ریختید یا ظرف رو زیاد چرب کردید.

۱۰٫ اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ یا خیلی کوچیک بوده. یا اینکه میزان ۱سوم توش رعایت نشده (یعنی فقط ۱سوم قالب باید پر از مایه کیک بشه).

۱۱٫ مواد خیلی کند آماده شده و فاصله بین تهیه مواد تا قرار گرفتن در فر خیلی خیلی زیاد بوده (حداکثر زمان آماده سازی باید نیم ساعت تا ۴۵دقیقه باشه علی الخصوص توی هوای سرد اصلا نباید بین تهیه و پخت فاصله بیفته چون رطوبت کیک کلا از بین میره و کیک پفدار نمیشه).

سوران / www.ana.press

[ad_2]
منبع

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا