ما ایرانی ها در هر منطقه ای که سفر میکنیم با یک شیرینی مخصوص آن منطقه برخورد میکنیم که بسیار خوشمزه و پرطرفدار هستند. مثل شیرینی پادرازی ، شیرینی قطاب ، شیرینی نخودچی ، شیرینی بهشتی، باقلوا ،تاک و…
یکی از معروفترین شیرینی های سنتی ، شیرینی قطاب است که اصالتا به شهر یزد بر میگردد ، این شیرینی در شهر یزد و دیگر شهرهای ایران بسیار پرطرفداراست.
خیلی از ماها در منزل فکر میکنیم که نمیشود این نوع از شیرینی ها را در منزل درست کرد، در صورتی که درست کردن این شیرینی ها در منزل کار بسیار آسانی خاهد بود
این شیرینی را در مراسم و جلسه میتوانید بیاورید و مهمان خود را شگفت زده کنید.
البته نوعی از قطاب هم منسوب به کرمان است ولی قطاب معروف، قطاب یزد است.
اکنون با سایت راهکار میخواهیم در درست کردن شیرینی قطاب یزدی در خانه یا شما همراه شویم:
مواد لازم شیرینی قطاب خانگی :
| ماست | 2/1پیمانه |
| تخم مرغ | 1عدد |
| کره | 100گرم |
| شکر | 1پیمانه |
| آرد | 3پیمانه |
| بکینگ پودر | 1قاشق چایی خوری |
| بادام خرد شده یا پودر شده | 2/1پیمانه |
| پودر هل | 2/1قاشق چایی خوری |
| پودر دارچین | 1قاشق چایی خوری |
| پودر پسته و پودر قند | به مقدار کافی |
طرز تهیه شیرینی قطاب خانگی :
- بکینگ پودر را با ماست مخلوط میکنیم و هم میزنیم، این کار باید باعث شود تا حجم آن دوبرابر شود.
- در فر فی جداگانه کره بگذارید تا کمی نرم شود و بعد نصف لیوان شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید
- ماست حجم گرفته را به ظرف کرده و شکر اضافه کنید.
- حالا تخم مرغ را نیز به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنی تا کاملا مواد یکدست شوند.
- آرد را باید الک کنید تا بهم چسبیدگی های آن از بین برود. حالا آرد را کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم. تاجایی آرد را اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد.
- حالا تابه ای را بر میداریم و آن ر چرب می کنیم و خمیر را درون آن میگذاریم و روی آن را با پلاستیک می پوشانیم و میگذاریم در محیط به مدت 1 ساعت استراحت کند تا منسجم تر شود.
- نصف لیوان شکر باقی مانده را ، بادام ، پودر دارچین و پودر هل را با هم مخلوط می کنیم. به این مواد میگویند مواد میانی
- خمیر را برمیداریم و پهن میکنیم. به صورت دایره دایره روی خمیر قالب میزنیم. وسط هر دایه حدود یک قاشق از مواد میانی میریزیم . حالا خمیر را جمع میکنیم ، به صورتی که هیچ درزی باقی نماند. حالا میتوانید لبه های خمیر را روی از مواد میانی میریزیم . حالا خمیر را جمع میکنیم ، به صورتی که هیچ درزی باقی نماند. حالا میتوانید لبه های خمیر را روی خمیر تزئین کنید.
- قبلمه ای بر دارید و درونش را روغن فراوان بریزید ، قطاب ها را درون روغن بیاندازید تاسرخ شوند.
- قطاب در حلول سرخ شدن باید حرکت کند تا تمام سطحش یک دست سرخ شود.
- قطاب ها را درون صافی بیاندازید تا روغنش کاملا گرفته شود. و بعد آن ها را در پودر قند بغلتانید و بعد پودر پسته تزیئن کنید.
- نوش جان
