آشپزخانهچی بپزمسبک زندگی

طرزتهیه شیرینی اتابکی + کامتلرین روش با 14 گام ساده و آسان

دستور پخت شیرینی اتابکی با آموزش قدم به قدم

شیرینی اتابکی

شیرینی اتابکی از دسته شیرینی های مخصوص عید نوروز که مطمئنم اگر یک بار درستش کنید عاشقش میشید، به خاطر طرزتهیه راحتش و طعم لذیذش.

مواد لازم شیرینی اتابکی :

  • روغن جامد یا صاف قنادی 125 گرم
  • آرد سفید قنادی 125 گرم
  • پودر قند 125 گرم
  • زرده تخم مرغ 1 عدد
  • پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
  • پودر کاکائو 1/2 قاشق غذاخوری
  • زعفران غلیظ 1 قاشق چایخوری
  • آرد برنج 125 گرم

 

طرزتهیه شیرینی خانگی اتابکی

  1. موادی که مورد نیاز این شیرینی هستند باید به دمای محیط برسند، پس یک ساعت قبل مواد را بیرون گذاشته تا متعادل شوند.
  2. مثل بقیه شیرینی ها باید اردها را به خوبی الک کنید تا بهم چسبیدگی نداشته باشد.
  3. پودر قند را نیز مثل ارد الک کنید
  4. پودر قند را داخل یک کاسه ریخته و با یک قاشق کاملا مخلوط کنید.
  5. حالا نوبت اضافه کردن زرده تخم مرغ هست، بعد اضافه کردن زرده ان را به خوبی هم بزنید.
  6. آرد برنج را به مواد اضافه کنید.
  7. آرد سفید را نیز به مواد اضافه کنید و کم کم هم بزنید. آرد سفید را تاجایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.
  8. خمیر را آرام ورز دهید تا منسجم شود، مراقب باشید که به روغن نیفتد.
  9. پس از اینکه خمیر آماده شد، باید خمیر ها را به سه دسته تقسیم کنیم:
    اولین قسمت خمیر را بر میداریم و پودر هل را به آن اضافه میکنیم و داخل یک کیسه فریزر میگذاریم.
    به قسمت دوم زعفران اضافه کرده و آن را نیز داخل کیسه فریزر قرار میدهیم.
    به قسمت سوم نیز پودر کاکائو الک شده را اضافه میکنیم
  10. حالا هر سه قسمت خمیر را توی محیط خنک و یا یخچال به مدت 8 تا 12 ساعت بگذارید تا استراحت کنند.
  11. حالا نوبت به قالب زنی هست ، مواظب باشید که خمیر موقع قالب زنی خشک نشود.برای قالب زنی میتوانید از هر طرحی که دوست دارید استفاده کنید.
  12. قطر خمیر به علاقه شما بستگی دارد.
  13. داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها را روی آن بچینید و داخل فری که از قبل روی حرارت 170 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید. 15 تا 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی های اتابکی شما آماده شوند.
  14. بعد از پخت سینی را از فر بیرون آورده و بگذارید تا خنک شوند..

نکات شیرینی پزی :

  • گر هنگام کاتر کردن، قالب به شیرینی بچسبد می توانید هر بار قالب را داخل آرد برنج بزنید و مجدد استفاده کنید.
  • چون داخل این شیرینی از آرد برنج استفاده می شود حتما باید به همان اندازه که گفته شده خمیر شما استراحت کند تا کیفیت شیرینی مطلوب باشد.
  • داخل این شیرینی نمی توان از کره استفاده کرد، زیرا باعث می شود ماندگاری شیرینی کم شده و همچنین شیرینی شما بو بگیرد و بافتش تغییر کند.

امیدوارم از این مقاله در راهکار راضی باشید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا