شیرینی اتابکی از دسته شیرینی های مخصوص عید نوروز که مطمئنم اگر یک بار درستش کنید عاشقش میشید، به خاطر طرزتهیه راحتش و طعم لذیذش.
مواد لازم شیرینی اتابکی :
- روغن جامد یا صاف قنادی 125 گرم
- آرد سفید قنادی 125 گرم
- پودر قند 125 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
- پودر کاکائو 1/2 قاشق غذاخوری
- زعفران غلیظ 1 قاشق چایخوری
- آرد برنج 125 گرم
طرزتهیه شیرینی خانگی اتابکی
- موادی که مورد نیاز این شیرینی هستند باید به دمای محیط برسند، پس یک ساعت قبل مواد را بیرون گذاشته تا متعادل شوند.
- مثل بقیه شیرینی ها باید اردها را به خوبی الک کنید تا بهم چسبیدگی نداشته باشد.
- پودر قند را نیز مثل ارد الک کنید
- پودر قند را داخل یک کاسه ریخته و با یک قاشق کاملا مخلوط کنید.
- حالا نوبت اضافه کردن زرده تخم مرغ هست، بعد اضافه کردن زرده ان را به خوبی هم بزنید.
- آرد برنج را به مواد اضافه کنید.
- آرد سفید را نیز به مواد اضافه کنید و کم کم هم بزنید. آرد سفید را تاجایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.
- خمیر را آرام ورز دهید تا منسجم شود، مراقب باشید که به روغن نیفتد.
- پس از اینکه خمیر آماده شد، باید خمیر ها را به سه دسته تقسیم کنیم:
اولین قسمت خمیر را بر میداریم و پودر هل را به آن اضافه میکنیم و داخل یک کیسه فریزر میگذاریم.
به قسمت دوم زعفران اضافه کرده و آن را نیز داخل کیسه فریزر قرار میدهیم.
به قسمت سوم نیز پودر کاکائو الک شده را اضافه میکنیم - حالا هر سه قسمت خمیر را توی محیط خنک و یا یخچال به مدت 8 تا 12 ساعت بگذارید تا استراحت کنند.
- حالا نوبت به قالب زنی هست ، مواظب باشید که خمیر موقع قالب زنی خشک نشود.برای قالب زنی میتوانید از هر طرحی که دوست دارید استفاده کنید.
- قطر خمیر به علاقه شما بستگی دارد.
- داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها را روی آن بچینید و داخل فری که از قبل روی حرارت 170 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید. 15 تا 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی های اتابکی شما آماده شوند.
- بعد از پخت سینی را از فر بیرون آورده و بگذارید تا خنک شوند..
نکات شیرینی پزی :
- گر هنگام کاتر کردن، قالب به شیرینی بچسبد می توانید هر بار قالب را داخل آرد برنج بزنید و مجدد استفاده کنید.
- چون داخل این شیرینی از آرد برنج استفاده می شود حتما باید به همان اندازه که گفته شده خمیر شما استراحت کند تا کیفیت شیرینی مطلوب باشد.
- داخل این شیرینی نمی توان از کره استفاده کرد، زیرا باعث می شود ماندگاری شیرینی کم شده و همچنین شیرینی شما بو بگیرد و بافتش تغییر کند.
امیدوارم از این مقاله در راهکار راضی باشید
